L'écho des sources - Les petites histoires du Haut-Languedoc
Chaque mois, découvrez qui sont les professionnels engagés du Haut-Languedoc.
Porteurs de la marque Valeurs Parc, ces hommes et ces femmes œuvrent pour leur territoire tout en étant engagés dans le respect de la nature.
Aujourd'hui, faisons connaissance avec la pisciculture l'Echo des Sources
Les truites de Christine Carrière dans l’onde pure du Caroux
Christine Carrière a fui les aquariums des salles de montage numérique pour le grand air du Parc naturel où elle a découvert… la pisciculture, et le bonheur d’une vie qui lui ressemble.
En 2014, cette ancienne documentariste a repris un élevage de salmonidés en partie autochtones, un restaurant et des cabanes. Elle en a fait un lieu de vertu personnelle, respectueux de l’animal et de son univers
Installée à Saint-Gervais-sur-Mare, près de Bédarieux, elle offre le même espace de respiration apaisée aux branchies de ses truites Fario et Arc-en-ciel bio. Elevées dans la reconnaissance de leur nature, elles ne recoivent pas d’antibiotique ni de chimie, que de l'eau pure, et disposent d'un espace pour s’ébattre.
De cet Eden piscicole poétiquement baptisé « L’Echo des sources », Christine Carrière décline une gamme de produits inventifs et parfumés : filets fumés, gravlax, rillettes, accras et autres compositions élaborées avec les produits issus d’une proximité choisie, saine et en harmonie avec le bien-faire.
« Ici, je respire, je prends mon temps, je fais tout à la main et sans affecter l’environnement ».
« L’écho des sources » se diffuse doucement auprès des Amap, des magasins bios, épiceries fine, clientèle de passage et restaurants. Christine Carrière entend désormais aller vers d’autres amateurs de produits patients et goûteux, pour partager plus largement cette passion tranquille enracinée dans la montagne qui lui a offert une nouvelle vie.
L’Echo des Sources – Pisciculture
Route de Castanet le Bas
34610 Saint-Gervais-sur-Mare
Christine Carrière – 06 03 47 02 40
Mail : lechodessources@gmail.com
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